Поєднання вина і їжі: що приготувати до червоного, білого, рожевого та ігристого

Можливо, ви вже знаєте, яке вино хочете сьогодні – червоне, біле, а може, ігристе? Але залишається одне, головне питання: а як правильно поєднати вино та їжу? Ми зібрали прості та перевірені ідеї, як поєднувати вино та їжу, щоб вам було смачно.

Якщо ви п’єте біле вино

Головне, що треба знати про білі вина для вдалого поєднання вина та їжі, – вони бувають дуже різними. Умовно, їх можна поділити на два великі стилі: легкі та насичені.

Легкі та «хрусткі» вина

До таких відносять Совіньйон Блан, Піно Гріджіо, Альбаріньо, Рислінг. Це вина з приємною кислинкою, яка очищує рецептори. Саме тому це ідеальний партнер для суші та ролів. Також це класичний варіант до «Цезаря» з куркою, устриць та легких салатів з морепродуктами або будь-якою білою рибою, запеченою в духовці з лимоном та травами.

Насичені та вершкові вина

Це, наприклад, Шардоне, витримане в дубі, Віоньє. Такі вина мають щільнішу текстуру та часто вершковий смак, тому вимагають більш жирної їжі. Ось як правильно поєднувати вино та їжу з цим стилем: ідеально пасує «Карбонара», запечена курка у вершках або грибне різотто.

Що смакуватиме з червоним вином

Червоні вина, як і білі, бувають кардинально різними. Як правильно поєднувати вино та їжу з ними? Їх також ділять на два стилі: легкі та насичені.

Легкі та ягідні вина

Це універсальні вина з невисокою терпкістю, приємною кислинкою та яскравими ароматами червоних ягід. До таких можна віднести Піно Нуар, Гаме, Цвайгельт. Саме вони – той самий випадок, коли червоне вино чудово пасує до риби! Також це ідеальна пара до піци з грибами, пасти з грибним соусом та, звісно, качки.

Насичені та повнотілі вина

Каберне Совіньйон, Мальбек, Шираз, Сапераві представляють собою класичне поєднання вина та їжі, а саме – «вино до м’яса». Вони повнотілі, терпкі (танінні) і мають багатий смак. До таких вин підійдуть стейки, соковиті бургери, реберця BBQ або паста Болоньєзе. Також це ідеальний дует з твердими витриманими сирами.

Правила поєднання рожевого вина і їжі

Розе – ідеальна золота середина. Воно має свіжість білого вина, але з легкими нотками червоних ягід, що робить його, мабуть, найбільш універсальним вином для їжі. Це знахідка для тих, хто не знає, як поєднувати вино та їжу вдало.

Наприклад, якщо хтось у компанії замовляє «Маргариту», а інший – салат «Нісуаз», розе чудово впорається з усім одразу. Також добре пасує до страв з лососем. Це вино просто створене для легких закусок: антіпасті, оливки, фета. Якщо ви хочете довершити смак смажених креветок з часником, це ідеальне поєднання вина та їжі – сміливо вибирайте рожеве вино.

Ігристе вино: незвичайні поєднання та гастрономічні несподіванки

Багато хто сприймає ігристі вина лише як аперитив. Але це велика помилка. Насправді, завдяки високій кислотності та перляжу, воно підходить парктично до будь-якої їжі. Воно «дружить» як з картоплею фрі, так і зі спрінг-ролами і кальмарами у фритюрі. Чудово пасує до будь-яких солоних снеків – чіпсів, солоних горішків або попкорну.

А якщо ви хочете зрозуміти, як правильно поєднувати вино та їжу, ми розбираємо це на курсі La Dilettante, програма якого є на сайті https://matthewswine.com.