Сочетание вина и еды: что приготовить к красному, белому, розовому и игристому

Возможно, вы уже знаете, какое вино хотите сегодня – красное, белое, а может, игристое? Но остается один главный вопрос: а как правильно сочетать вино и еду? Мы собрали простые и проверенные идеи, как сочетать вино и еду, чтобы вам было вкусно.

Если вы пьете белое вино

Главное, что нужно знать о белых винах для удачного сочетания вина и еды, – они бывают очень разными. Условно их можно разделить на два больших стиля: легкие и насыщенные.

Легкие и «хрустящие» вина

К таким относятся Совиньон Блан, Пино Гриджио, Альбариньо, Рислинг. Это вина с приятной кислинкой, которая очищает рецепторы. Именно поэтому это идеальный партнер для суши и роллов. Также это классический вариант к «Цезарю» с курицей, устрицам и легким салатам с морепродуктами или любой белой рыбой, запеченной в духовке с лимоном и травами.

Насыщенные и сливочные вина

Это, например, Шардоне, выдержанное в дубе, Вионье. Такие вина имеют более плотную текстуру и часто сливочный вкус, поэтому требуют более жирной пищи. Вот как правильно сочетать вино и еду с этим стилем: идеально подходит «Карбонара», запеченная курица в сливках или грибное ризотто.

Что будет вкусно с красным вином

Красные вина, как и белые, бывают кардинально разными. Как правильно сочетать вино и еду с ними? Их также делят на два стиля: легкие и насыщенные.

Легкие и ягодные вина

Это универсальные вина с невысокой терпкостью, приятной кислинкой и яркими ароматами красных ягод. К таким можно отнести Пино Нуар, Гаме, Цвайгельт. Именно они – тот самый случай, когда красное вино прекрасно подходит к рыбе! Также это идеальная пара к пицце с грибами, пасте с грибным соусом и, конечно, утке.

Насыщенные и полнотелые вина

Каберне Совиньон, Мальбек, Шираз, Саперави представляют собой классическое сочетание вина и еды, а именно – «вино к мясу». Они полнотелые, терпкие (танинные) и имеют богатый вкус. К таким винам подойдут стейки, сочные бургеры, ребрышки BBQ или паста Болоньезе. Также это идеальный дуэт с твердыми выдержанными сырами.

Правила сочетания розового вина и еды

Розе – идеальная золотая середина. Оно обладает свежестью белого вина, но с легкими нотками красных ягод, что делает его, пожалуй, самым универсальным вином для еды. Это находка для тех, кто не знает, как сочетать вино и еду удачно.

Например, если кто-то в компании заказывает «Маргариту», а другой – салат «Нисуаз», розе прекрасно справится со всем сразу. Также хорошо подходит к блюдам с лососем. Это вино просто создано для легких закусок: антипасти, оливки, фета. Если вы хотите дополнить вкус жареных креветок с чесноком, это идеальное сочетание вина и еды – смело выбирайте розовое вино.

Игристое вино: необычные сочетания и гастрономические сюрпризы

Многие воспринимают игристые вина только как аперитив. Но это большая ошибка. На самом деле, благодаря высокой кислотности и перляжу, оно подходит практически к любой еде. Оно «дружит» как с картофелем фри, так и со спринг-роллами и кальмарами во фритюре. Прекрасно подходит к любым соленым снекам – чипсам, соленым орешкам или попкорну.

А если вы хотите понять, как правильно сочетать вино и еду, мы разбираем это на курсе La Dilettante, программа которого есть на сайте https://matthewswine.com.