Як вибрати вино в Україні: поради від сомельє

Ви завжди купуєте одне й те саме вино? Той самий Совіньйон Блан чи Мальбек, знову і знову? Знаємо, це безпрограшний варіант, але й набридати він може. Багато хто замислюється, як вибрати вино в Україні, але боїться ризикнути і витратити гроші на щось не те. Тож ми розкажемо, як вибрати смачне вино, щоб ви нарешті спробували щось нове і не прогадали.

Якою візуально має бути пляшка якісного вина

Вибираючи вино, можна багато про нього дізнатися ще до відкоркування. Сама пляшка та її оформлення слугують важливими підказками, як вибрати вино. Етикетка має бути охайною, рівно наклеєною, без пошкоджень. Інформація на ній має бути чіткою: назва виробника, регіон, сорт, рік врожаю. Наявність акцизної марки підтверджує легальність, що особливо важливо, якщо ви думаєте, як вибрати вино в Україні.

Зверніть увагу на колір скла: темно-зелене захищає червоні вина від сонячного світла, прозорі – частіше використовують для білих та рожевих. Важливий і спосіб закупорювання. Натуральний корок – класика для тривалого зберігання. Проте гвинтової кришки боятися не варто; для свіжих білих чи рожевих вин вона часто навіть краща.

Вино як вибрати хороше? Воно має бути прозорим. Невеликий осад допустимий у старих винах, але пластівці чи муть – поганий знак. Якщо ви думаєте, як вибрати смачне вино, оминайте каламутні пляшки. Також перевірте рівень вмісту: рідина має доходити майже до корка. Якщо вина в пляшці замало, можливо, туди потрапило повітря.

Про що говорить етикетка (і ми не можемо мовчати)

Етикетка містить ключові підказки, що допомагають відрізнити якісний напій. Головне правило просте: шукайте конкретику. 

Найважливішим маркером є місце походження, або «апеласьйон». Варто шукати вузьку географію. Наприклад, назва маленького села «Марго» у Франції обіцяє більше, ніж просто «Бордо». Такі малі регіони мають дуже суворі правила виробництва.

У європейських винах шукайте спеціальні знаки якості. Це абревіатури, що підтверджують контроль походження. У Франції це AOC (або AOP), в Італії – DOC та вища категорія DOCG, а в Іспанії – DO або DOCa. 

На етикетці часто можна знайти написи на кшталт «Mis en Bouteille au Château» (розлито в замку) або «Estate Bottled» (розлито у маєтку). Це означає, що винороб сам виростив виноград і сам зробив із нього вино, контролюючи весь процес. Терміни «Riserva» (Італія) або «Reserva» (Іспанія) означають додаткову витримку. 

Нарешті, дивіться на рік врожаю, або вінтаж. Його наявність показує, що вино зроблене з винограду одного конкретного року. Це краще, ніж прості столові вина, які часто є сумішшю різних врожаїв.

Всі ці терміни можуть здатися складними, але саме їх глибоке розуміння ми детально вивчаємо на курсі La Dilettante, програма якого доступна на https://matthewswine.com.

Що ховає задня етикетка

Не ігноруйте задню етикетку. Виробники часто розміщують там найкориснішу інформацію для покупця.

Там можна знайти короткий опис смаку та аромату. Наприклад, «ноти стиглої вишні» або «свіжий, з відтінками цитрусових». Також там часто дають поради щодо гастрономії. Ви одразу бачите, до якої їжі це вино пасуватиме найкраще. Це корисна підказка, як вибрати вино до вечері і ще один секрет, як вибрати смачне вино.

Умови в магазині

Навіть найкраще вино можна зіпсувати. Тому швидко оцініть, як воно зберігається на полиці. Це ключовий аспект того, як вибрати вино в Україні.

Вино – ніжний продукт. Воно не любить двох речей: світла і тепла. Пляшки не повинні стояти під прямими сонячними променями або яскравими, гарячими лампами. Також погано, якщо в приміщенні надто спекотно.

Якщо пляшка вкрита товстим шаром пилу, це теж поганий знак. Це означає, що вона стоїть дуже давно, і ніхто не знає, в яких умовах вона була до цього.

Ціна як орієнтир

І, звичайно, є питання ціни. Це головна дилема, вино як вибрати хороше. Ціна не є стовідсотковою гарантією якості, але вона дає важливу підказку.

Дуже дешеве вино майже ніколи не буває складним та вишуканим. На його виробництво просто не витратили достатньо ресурсів. Воно може бути простим і непоганим, але дива трапляються рідко. З іншого боку, найдорожче вино – не завжди те, що вам потрібно. Часто ви платите за рідкісність або престиж бренду.

Шукайте баланс. Хороше, якісне вино зазвичай починається з середнього цінового сегмента.

Поєднання всіх цих знань – про пляшку, етикетку, сорт та умови – значно підвищує ваші шанси обрати справді чудове вино.